В последнее время цены на свинину стали исключительно доступными. Согласно данным, на четвертой неделе марта средняя цена на живых свиней в стране составила 10,68 юаня за килограмм, снизившись на 29,8% в годовом исчислении и обновив минимум последних лет; цена на свинину составила 21,52 юаня за килограмм, что на 17,8% ниже по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом цены на некоторые виды овощей оказались выше, чем на обычную свинину, что в народе окрестили феноменом «овощи дороже мяса».
То, что овощи стоят дешевле мяса — явление, к которому привыкли многие китайцы. Однако во многих развитых странах овощи, как правило, стоят дороже свинины. В последние годы в нашей стране цены на определенные овощи в некоторые периоды также превышали цены на мясо, а некоторые премиальные сорта и вовсе круглый год стоят дороже мяса. Фраза «овощи дороже мяса» — это лишь образное выражение, а не строгий статистический концепт, и тем более это не означает, что абсолютно все овощи стоят дороже свинины. Как раз наоборот: как в оптовом, так и в розничном звене средняя цена на овощи по стране в настоящее время намного ниже цены на свинину. Безусловно, встречаются случаи, когда некоторые пасленовые, имбирь или чеснок стоят дороже обычной свинины, но это лишь редкие исключения.
Феномен «овощи дороже мяса» является результатом циклических колебаний цен на свинину и видовых сезонных колебаний цен на овощи. Хотя это и структурное явление, оно отнюдь не редкость. В октябре 2021 года также наблюдалась подобная ситуация. Причиной тогда стали проливные дожди и наводнения в основных регионах-производителях, что сказалось на урожае и поставках овощей, при этом циклическое падение цен на живых свиней совпало с кратковременными перебоями в поставках овощной продукции. Особенность овощей заключается в коротком производственном цикле и быстром изменении объемов производства. Рост цен стимулирует фермеров расширять посевы и корректировать структуру посадок, благодаря чему предложение соответствующих видов овощей быстро восстанавливается, и цены идут вниз.
В отличие от зерна и других основных сельскохозяйственных товаров, свежая сельхозпродукция, такая как овощи, в высокой степени ориентирована на рынок: цены подвержены частым колебаниям — то растут, то падают, и именно в этой динамике отрасль непрерывно развивается. Благодаря государственной программе «Продуктовая корзина», снабжение овощами в нашей стране надежно обеспечено: общие объемы производства и объемы на душу населения занимают первое место в мире с большим отрывом. По сравнению с другими странами, жители Китая могут покупать более разнообразные овощи по очень низким ценам. В настоящее время на рынке наблюдается изобилие овощей и широкий ассортимент, дефицита или перебоев в поставках нет, поэтому потребителям не о чем беспокоиться. Фактически, на четвертой неделе марта средняя оптовая цена на 28 видов овощей по стране, отслеживаемая Министерством сельского хозяйства и сельских дел, составила 4,82 юаня за килограмм, снизившись на 1,2% по сравнению с предыдущим месяцем и увеличившись на 0,4% в годовом исчислении.
Выражение «овощи дороже мяса» можно перефразировать как «мясо дешевле овощей», и в центре внимания здесь находится именно низкая цена на свинину. Причина кроется в том, что обильное предложение столкнулось с периодом низкого спроса. Что касается предложения, то поголовье племенных свиноматок и объемы забоя являются ключевыми показателями свиноводства, отражая будущие производственные мощности и текущее предложение. Они подобны поезду с огромной инерцией: для корректировки и сокращения производственных мощностей требуется много времени, и в настоящее время оба этих показателя все еще находятся на относительно высоком уровне. В то же время, благодаря значительному повышению эффективности животноводства, средний вес свиней при забое увеличился по сравнению с предыдущими годами. Со стороны спроса, после праздников потребление свинины стремительно вошло в фазу спада. С точки зрения «свиного цикла», тенденция поиска ценового дна продолжается уже некоторое время, а период низких цен в текущем цикле несколько затянулся.
Одно обстоятельство заслуживает особого внимания. Продолжительное снижение цен на живых свиней в сочетании с некоторым ростом цен на корма оказывает двойное давление на животноводческий сектор, из-за чего начиная с октября 2025 года вся отрасль несет убытки. Для фермерских хозяйств работает правило: чем хуже конъюнктура рынка, тем активнее нужно повышать собственную эффективность. Необходимо решительно избавляться от малопродуктивных свиноматок с низкой рождаемостью и рентабельностью, брать инициативу по приведению раздутых мощностей в разумные пределы, рационально оценивать ситуацию на рынке и осуществлять забой в соответствии с текущими условиями. Также можно изучить пути дифференциации: целесообразно развивать нишевое животноводство. Например, разводить местные (аборигенные) породы свиней или использовать особые методы откорма (например, свинина на льняном семени). Создание специфических брендов и выход на узкие сегменты рынка помогут избежать конкуренции однородных товаров.
В долгосрочной перспективе соотношение цен на различную сельхозпродукцию зависит от технического прогресса в соответствующих областях, изменения затрат, потребительских тенденций и многих других факторов. Стихийные бедствия и состояние цепочек поставок также выступают в качестве дестабилизирующих факторов. Беспокоиться нужно не о том, что дороже — овощи или мясо, а о том, достаточны ли объемы поставок, безопасна ли продукция, разумны ли цены и бесперебойно ли работает система сбыта. Местным властям необходимо должным образом реализовывать «систему ответственности мэров за "продуктовую корзину"», продолжая добросовестно обеспечивать стабильное производство и бесперебойные поставки продукции. Важно не только учитывать потребности горожан — обеспечивая наличие, доступность и отсутствие дефицита товаров, но и заботиться о росте доходов фермеров, способствуя высококачественному развитию сельского хозяйства и реализуя концепцию «хранения овощей на полях, а мяса — в хлевах».
(Источник: газета «Цзинцзи жибао» / Economic Daily. Автор: Цяо Цзиньлян)